Detan ഫ്രോസൺ ഷാങ്ഹായ് ബ്ലാക്ക് ട്രഫിൾ മഷ്റൂം

കറുത്ത ട്രഫിൾ (ലാറ്റിൻ ഭാഷയിൽ ട്യൂബർ മെലനോസ്പോറം, ഇംഗ്ലീഷിൽ പെരിഗോർഡ് ട്രഫിൾ), ട്രഫിൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഭൂഗർഭത്തിൽ വളരുന്നതും പരുക്കൻ രൂപത്തിലുള്ളതുമായ ഒരുതരം കാട്ടു തിന്നുന്ന ഫംഗസാണ്.

ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറത്തിനും കറുപ്പിനും ഇടയിൽ, ഒരു ചെറിയ ബമ്പ്, ചാരനിറമോ ഇളം കറുപ്പും വെളുപ്പും നിറത്തിലുള്ള ഘടനയിൽ, അതിൻ്റെ പ്രത്യേക മണം, കൂൺ/വെളുത്തുള്ളി/ഇല/തണ്ണീർത്തടം/പുളിപ്പിച്ച ചോളം/അച്ചാറിട്ട കിമ്മി/തേൻ/ഗ്യാസ് നനഞ്ഞ വൈക്കോൽ / ചീസ് / കറുവപ്പട്ട / എൽക്ക്, ഷീറ്റുകൾ കഴുകിയില്ല, അതിൻ്റെ ബീജം പോലെയുള്ള മണം പോലും വിവരിച്ചിട്ടുണ്ട്, പ്രധാനമായും ആൽപ്സ്, ഹിമാലയം, പാൻസിഹുവ നഗരത്തിലെ യാൻബിയൻ കൗണ്ടിക്ക് ചുറ്റുമുള്ള പാൻക്സി പ്രദേശം. ചൈനയുടെ മൊത്തം കറുത്ത ട്രഫിൾ ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ 60% സിചുവാൻ പ്രവിശ്യയാണ്.

ട്രഫിളുകൾ തങ്ങൾ വളരുന്ന പരിസ്ഥിതിയെക്കുറിച്ച് വളരെ ശ്രദ്ധാലുക്കളാണ്. സൂര്യനോ വെള്ളമോ മണ്ണിൻ്റെ പി.എച്ച് ചെറുതായി മാറുന്നിടത്തോളം കാലം അവയ്ക്ക് വളരാൻ കഴിയില്ല.ക്രമത്തിൽ വളർത്താൻ കഴിയാത്ത ലോകത്തിലെ ഒരേയൊരു സ്വാദിഷ്ടമാണ് അവ.എന്തിനാണ് ട്രഫിൾസ് ഒരു മരത്തിൻ്റെ ചുവട്ടിൽ വളരുന്നതെന്ന് ആളുകൾക്ക് അറിയില്ല, അതിനടുത്തായി സമാനമായി കാണപ്പെടുന്ന മറ്റൊന്ന് അങ്ങനെയല്ല.

കൂൺ, മറ്റ് ഫംഗസുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ട്രഫിൾ ബീജങ്ങൾ കാറ്റ് കൊണ്ടുപോകുന്നില്ല, മറിച്ച് ട്രഫിൾ തിന്നുന്ന മൃഗങ്ങളാണ്.പൈൻ, ഓക്ക്, തവിട്ടുനിറം, ബീച്ച്, ഓറഞ്ച് എന്നീ മരങ്ങൾക്കു കീഴിലാണ് ട്രഫിളുകൾ വളരുന്നത്, കാരണം അവയ്ക്ക് ഫോട്ടോസിന്തസിസ് നടത്താനും അതിജീവിക്കാനും കഴിയില്ല, മാത്രമല്ല അവയുടെ പോഷകങ്ങൾക്കായി ചില വേരുകളുമായുള്ള സഹവർത്തിത്വ ബന്ധങ്ങളെ ആശ്രയിക്കുകയും വേണം.

ആധുനിക ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണ ഡാറ്റ കാണിക്കുന്നത് ബ്ലാക്ക് ട്രഫിൾസിൽ പ്രോട്ടീൻ, 18 തരം അമിനോ ആസിഡുകൾ (മനുഷ്യശരീരത്തിന് സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്ത 8 തരം അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ ഉൾപ്പെടെ), അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, വിവിധ വിറ്റാമിനുകൾ, സിങ്ക്, മാംഗനീസ്, ഇരുമ്പ് , കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സെലിനിയം, മറ്റ് അവശ്യ ഘടകങ്ങൾ.കൂടാതെ സ്പിംഗോലിപിഡുകൾ, സെറിബ്രൽ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ, അമൈഡ്, ട്രൈറ്റെർപെൻസ്, പുരുഷ കെറ്റോൺ, അഡിനോസിൻ, ട്രഫിൽ ആസിഡ്, സ്റ്റിറോൾ, ട്രഫിൾ പോളിസാക്രറൈഡ്, ട്രഫിൾ പോളിപെപ്റ്റൈഡ്, കൂടാതെ ധാരാളം മെറ്റബോളിറ്റുകളും ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യവും ആരോഗ്യഗുണവുമുള്ളവയാണ്.

അവയിൽ, ആൺ കെറ്റോണിന് യാങ്ങിനെ സഹായിക്കാനും എൻഡോക്രൈൻ്റെ കാര്യമായ പ്രഭാവം നിയന്ത്രിക്കാനും കഴിയും;പ്രായമായ ഡിമെൻഷ്യ, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ആൻ്റിട്യൂമർ സൈറ്റോടോക്സിസിറ്റി എന്നിവ തടയുന്നതിൽ സ്ഫിംഗൊലിപിഡുകൾക്ക് കാര്യമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ട്.പോളിസാക്രറൈഡുകൾ, പെപ്റ്റൈഡുകൾ, ട്രൈറ്റെർപീനുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് പ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കുക, വാർദ്ധക്യം തടയുക, ക്ഷീണം തടയുക തുടങ്ങിയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഇത് ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിനും ആരോഗ്യത്തിനും ഉപയോഗിക്കാം.

-70 ~ -80 ℃ എന്ന താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ ഫ്രീസ് ബ്ലാക്ക് ട്രഫിൾസ് സ്‌നാപ്പ് ചെയ്യാൻ ഡെറ്റൻ ഫാക്ടറി പ്രത്യേക ഫ്രീസിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നു.മരവിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ കറുത്ത ട്രഫിൾ കോശങ്ങളുടെ നാശത്തെ ഫലപ്രദമായി തടയാൻ ഇതിന് കഴിയും.ഇത് ട്രഫിളിൻ്റെ പുതുമയും പോഷകങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുന്നത് തടയുന്നു.അതേസമയം, ഉരുകിയതിന് ശേഷമുള്ള ബ്ലാക്ക് ട്രഫിളിൻ്റെ പോഷക അളവ് ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞില്ല, കൂടാതെ ഉരുകിയതിന് ശേഷമുള്ള ബ്ലാക്ക് ട്രഫിളിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പുള്ളതിൽ നിന്ന് കാര്യമായ വ്യത്യാസമില്ല.