ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനൊപ്പം ഭക്ഷണത്തിലെ പോഷകാംശം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഫലപ്രദമായ മാർഗമായതിനാൽ ഭക്ഷണത്തെ ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയ സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ജനപ്രിയമാക്കുന്നു.എന്നിരുന്നാലും, സമ്പന്നമായ സ്വാദിനും പോഷകമൂല്യത്തിനും പേരുകേട്ട ട്രഫിൾസിൻ്റെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയ പോഷകങ്ങളുടെ നഷ്ടത്തിലേക്ക് നയിക്കുമോ എന്ന് പലരും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു.
ആദ്യം, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയ മനസ്സിലാക്കാം.ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് എന്നത് ഭക്ഷണം മരവിപ്പിക്കുന്നതും തുടർന്ന് സബ്ലിമേഷൻ എന്ന പ്രക്രിയയിലൂടെ ജലത്തിൻ്റെ അംശം നീക്കം ചെയ്യുന്നതും ഉൾപ്പെടുന്നു, അവിടെ ഐസ് ദ്രാവക ഘട്ടത്തിലൂടെ കടന്നുപോകാതെ നേരിട്ട് നീരാവിയായി മാറുന്നു.ഈ പ്രക്രിയ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഘടനയും പോഷക ഉള്ളടക്കവും സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, കൂടാതെ പോലും ഭക്ഷണങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ രീതിയാക്കി മാറ്റുന്നു.ട്രഫിൾസ്.
ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് വരുമ്പോൾട്രഫിൾസ്, അവയുടെ പോഷകമൂല്യം നഷ്ടപ്പെടുമോ എന്ന ആശങ്കയുണ്ടാകാം.എന്നിരുന്നാലും, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ട്രഫിളുകൾക്ക് സംരക്ഷണ പ്രക്രിയ കാരണം അവയുടെ പോഷകങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും നിലനിർത്താൻ കഴിയും.ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയ ലോക്ക് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നുട്രഫിൾസ്അവശ്യ വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ എന്നിവ വർഷം മുഴുവനും ട്രഫിൾ ആസ്വദിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു ഓപ്ഷനാക്കി മാറ്റുന്നു.
ശീതീകരിച്ച ഉണക്കിയ ട്രഫിളുകളും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ ഓപ്ഷനാണ്ട്രഫിൾസ്.ഈ പ്രക്രിയയിൽ ട്രഫിളുകൾ മരവിപ്പിക്കുകയും ഈർപ്പത്തിൻ്റെ അളവ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.ഈ രീതി പുതിയതുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അൽപ്പം വ്യത്യസ്തമായ ഘടനയ്ക്ക് കാരണമായേക്കാംട്രഫിൾസ്, പോഷക മൂല്യം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, ഫ്രോസൺ ഉണക്കിയ ഉണ്ടാക്കുന്നുട്രഫിൾസ്സീസണിന് പുറത്ത് ട്രഫിൾ ആസ്വദിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഒരു മികച്ച ബദൽ.
ഉപസംഹാരമായി, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡിലെ പോഷകങ്ങളുടെ നഷ്ടത്തെക്കുറിച്ച് ആശങ്കകൾ ഉണ്ടാകാംട്രഫിൾസ്, സംരക്ഷണ പ്രക്രിയ യഥാർത്ഥത്തിൽ അവയുടെ പോഷകമൂല്യം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.അത് ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ട്രഫിൾസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ ഡ്രൈ ട്രഫിൾസ് ആകട്ടെ, രണ്ട് രീതികളും ട്രഫിളുകളുടെ സമ്പന്നമായ സ്വാദും പോഷകങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുന്നതിൽ ഫലപ്രദമാണ്, ഇത് അവയെ സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു ഓപ്ഷനാക്കി മാറ്റുന്നു.ട്രഫിൾഉത്സാഹികൾ.അതിനാൽ, അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ നഷ്‌ടപ്പെടുത്താതെ വർഷം മുഴുവനും ഈ സ്വാദിഷ്ടത ആസ്വദിക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ആൻഡ് ഫ്രോസൺ ഡ്രൈ ട്രഫിൾസ്.