ബ്ലാക്ക് ഫംഗസ് കൂൺ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നുമരം ചെവി കൂൺഅല്ലെങ്കിൽ ക്ലൗഡ് ഇയർ കൂൺ, സാധാരണയായി ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.അവയ്ക്ക് സവിശേഷമായ ഘടനയും സ്വാദും ഉണ്ട്, അത് വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്ക് അതിശയകരമായ സ്പർശം നൽകുന്നു.കറുത്ത ഫംഗസ് കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ രീതി ഇതാ:
ചേരുവകൾ:
- 1 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ കറുത്ത ഫംഗസ് കൂൺ
- കുതിർക്കാൻ വെള്ളം
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
- 2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്
- 1 ടീസ്പൂൺ വറ്റല് ഇഞ്ചി (ഓപ്ഷണൽ)
- 1 ടീസ്പൂൺ സോയ സോസ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ് (ഓപ്ഷണൽ)
- ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
- അലങ്കാരത്തിന് പച്ച ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് (ഓപ്ഷണൽ)
നിർദ്ദേശങ്ങൾ:
1. കൂൺ മുക്കിവയ്ക്കുക: ഉണങ്ങിയത് വയ്ക്കുകകറുത്ത ഫംഗസ് കൂൺഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം അവരെ മൂടുക.ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അവർ മൃദുവാകുന്നത് വരെ കുതിർക്കാൻ അനുവദിക്കുക.ഏതെങ്കിലും മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ വെള്ളം ഊറ്റി കൂൺ കഴുകുക.ആവശ്യമെങ്കിൽ കഠിനമായ തണ്ടുകൾ മുറിക്കുക.
2. ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക: വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഇഞ്ചി അരച്ചെടുക്കുക.മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
3. എണ്ണ ചൂടാക്കുക: ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വോക്കിൽ, സസ്യ എണ്ണ ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.
4. ആരോമാറ്റിക്‌സ് വഴറ്റുക: ചൂടായ എണ്ണയിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും വറ്റല് ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത് 30 സെക്കൻഡ് മണം വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.അവ കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
5. കൂൺ ചേർക്കുക: കുതിർത്തതും വറ്റിച്ചതുമായ കറുത്ത ഫംഗസ് കൂൺ ചട്ടിയിലേക്കോ വോക്കിലേക്കോ ചേർക്കുക.വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്ന തരത്തിൽ ഏകദേശം 2-3 മിനിറ്റ് അവരെ ഇളക്കുക.
6. കൂൺ സീസൺ ചെയ്യുക: സോയ സോസും മുത്തുച്ചിപ്പി സോസും (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) ചട്ടിയിലേക്കോ വോക്കിലേക്കോ ചേർക്കുക.മറ്റൊരു 1-2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക, സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ തുല്യമായി പൂശുക.നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് താളിക്കുക, ക്രമീകരിക്കുക.
7. അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക: ചൂടിൽ നിന്ന് ചട്ടിയിലോ വോക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക, വേവിച്ച ബ്ലാക്ക് ഫംഗസ് കൂൺ ഒരു വിളമ്പുന്ന വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.വേണമെങ്കിൽ അലങ്കരിക്കാൻ മുകളിൽ കുറച്ച് പച്ച ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് വിതറുക.ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി അല്ലെങ്കിൽ ഇളക്കി ഫ്രൈകൾ, സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽ വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു ചേരുവയായി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
നിങ്ങളുടെ രുചികരമായ പാചകം ആസ്വദിക്കൂകറുത്ത ഫംഗസ് കൂൺ!