ഷിമേജി കൂൺ, ബീച്ച് കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൗൺ ക്ലാംഷെൽ കൂൺ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ആണ്.അവയിൽ കലോറിയും കൊഴുപ്പും കുറവാണ്, മാത്രമല്ല പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടവുമാണ്.
100 ഗ്രാമിൽ കാണപ്പെടുന്ന പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു തകർച്ച ഇതാഷിമേജി കൂൺ:
- കലോറി: 38 കിലോ കലോറി
- പ്രോട്ടീൻ: 2.5 ഗ്രാം
- കൊഴുപ്പ്: 0.5 ഗ്രാം
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 5.5 ഗ്രാം
- നാരുകൾ: 2.4 ഗ്രാം
- വിറ്റാമിൻ ഡി: 3.4 μg (പ്രതിദിനം കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ 17%)
- വിറ്റാമിൻ ബി 2 (റൈബോഫ്ലേവിൻ): 0.4 മി.ഗ്രാം (പ്രതിദിനം കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ 28%)
- വിറ്റാമിൻ ബി 3 (നിയാസിൻ): 5.5 മില്ലിഗ്രാം (പ്രതിദിനം ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ 34%)
- വിറ്റാമിൻ ബി 5 (പാൻ്റോതെനിക് ആസിഡ്): 1.2 മി.ഗ്രാം (പ്രതിദിനം ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ 24%)
- ചെമ്പ്: 0.3 മില്ലിഗ്രാം (പ്രതിദിനം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതിൻ്റെ 30%)
- പൊട്ടാസ്യം: 330 മില്ലിഗ്രാം (പ്രതിദിന ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ 7%)
- സെലിനിയം: 10.3 μg (പ്രതിദിനം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതിൻ്റെ 19%)
ഷിമേജി കൂൺമെച്ചപ്പെട്ട രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഒരു ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റായ എർഗോത്തയോണിൻ്റെ നല്ല ഉറവിടം കൂടിയാണ്, ക്യാൻസർ, ഹൃദ്രോഗം തുടങ്ങിയ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.