ട്രൈക്കോളോമ മാറ്റ്സുടേക്ക് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന മാറ്റ്സുടേക്ക് കൂൺ, ജാപ്പനീസ്, മറ്റ് ഏഷ്യൻ പാചകരീതികളിൽ വളരെ വിലമതിക്കുന്ന ഒരു തരം കാട്ടു കൂൺ ആണ്.അവയുടെ സവിശേഷമായ സൌരഭ്യത്തിനും സുഗന്ധത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്.
മാറ്റ്സുടേക്ക് കൂൺപ്രധാനമായും coniferous വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു, സാധാരണയായി ശരത്കാലത്തിലാണ് വിളവെടുക്കുന്നത്.ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള തൊപ്പിയും വെളുത്തതും ഉറപ്പുള്ളതുമായ തണ്ടോടുകൂടിയ അവയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രൂപമുണ്ട്.
ഈ കൂൺ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ്, കൂടാതെ സൂപ്പ്, പായസം, ഇളക്കി ഫ്രൈകൾ, അരി വിഭവങ്ങൾ തുടങ്ങിയ വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.മാറ്റ്സുടേക്ക് കൂൺസാധാരണയായി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്, അവയുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ചേർക്കുന്നു.പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളായ സുയിമോണോ (വ്യക്തമായ സൂപ്പ്), ഡോബിൻ മുഷി (ആവിയിൽ വേവിച്ച കടൽ ഭക്ഷണവും കൂൺ സൂപ്പും) എന്നിവയിൽ അവ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്.
അവയുടെ ദൗർലഭ്യവും ഉയർന്ന ഡിമാൻഡും കാരണം,matsutake കൂൺവളരെ ചെലവേറിയതായിരിക്കാം.അവ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേക അവസരങ്ങളോടും ആഘോഷങ്ങളോടും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.